Bagietki i pieczywo pszenne na poolishu
Bagietka, która trzęsie się przy łamaniu, i bułki, które pachną masłem jeszcze w siatce. Pieczemy je na przedrostku poolish, który daje otwarty miąższ i chrupiącą skórkę bez sztucznych dodatków.
Poolish zamiast pośpiechu
Bagietka zrywana na szybko smakuje jak powietrze. Dlatego nasze ciasto zaczyna się od poolishu, płynnego przedrostu z mąki, wody i odrobiny drożdży, który dojrzewa 18 godzin. To właśnie on odpowiada za nieregularne pory w miąższu i orzechowy aromat skórki.
Bagietki nacinamy ostrzem tuż przed włożeniem do pieca i wypiekamy na parze. Wychodzą o 7:00, 11:00 i 15:00, więc chrupiące są przez cały dzień. Obok nich na półce leżą bułki śniadaniowe, chałka maślana i kajzerki w wersji pełnoziarnistej.
Poznaj naszą piekarnię
Jak powstaje partia
Poolish
Wieczorem mieszamy mąkę z wodą i drożdżami. Przedrost pracuje przez noc w temperaturze pokojowej.
Zarob i wyrastanie
Rano łączymy poolish z resztą składników. Ciasto rośnie 2 godziny z jednym składaniem.
Nacinanie
Uformowane bagietki wyrastają na płótnie, potem nacinamy je wzdłuż ostrzem pod kątem.
Wypiek na parze
Pierwsze 8 minut pieczemy z parą, która buduje błyszczącą, cienką skórkę.
- bagietka klasyczna 280 g: 4,50 zł
- bagietka z oliwą i rozmarynem: 5,90 zł
- bułka pszenna 90 g: 2,20 zł
- bułka pełnoziarnista: 2,90 zł
- chałka maślana: 7,90 zł
Bagietka klasyczna
Cienka skórka, otwarty miąższ. Pieczona trzy razy dziennie, więc zawsze trafisz na świeżą.
Bagietka z oliwą
Do ciasta dodajemy oliwę extra virgin i świeży rozmaryn. Idealna do serów i na grill.
Bułki śniadaniowe
Miękkie w środku, delikatnie chrupiące z zewnątrz. Wersja pszenna i pełnoziarnista.
Co znajdziesz na półce
Bagietka klasyczna 280 g, bagietka z oliwą i rozmarynem, bułka pszenna 90 g, bułka pełnoziarnista, chałka maślana i w soboty chałka z rodzynkami. Wszystkie pieczemy z mąki pszennej typ 650 i 750 z dolnośląskich młynów.
Dla lokali gastronomicznych pieczemy formaty na zamówienie: minibagietki 140 g, bułki do burgerów i focaccię do krojenia. Minimalne zamówienie hurtowe to 50 sztuk, a dostawy realizujemy przed 7:00.
Zamawianie i odbiór
Pojedyncze sztuki kupisz prosto z półki. Zamówienia powyżej 20 sztuk warto złożyć dzień wcześniej, szczególnie przed weekendem. Obsługujemy też firmowe śniadania, patrz nasza oferta cateringu i słodkich stołów.
Bierzemy bagietki do bistra od dwóch lat. Klienci pytają, skąd je mamy, bo skórka naprawdę strzela.Paweł, właściciel bistra na Nadodrzu
Alergeny: zawiera gluten; chałka zawiera mleko i jajka. Odbiór i dostawa: odbiór od 7:00 przy ul. Ruskiej 22; dostawa hurtowa przed 7:00 po wcześniejszym zamówieniu.
Pytania o Bagietki i pieczywo
Wypiekamy trzy partie: o 7:00, 11:00 i 15:00. Najlepszy moment to godzina po wyjęciu z pieca, kiedy skórka jest najbardziej chrupiąca.
Tak, format 140 g zamawia się z dwudniowym wyprzedzeniem, minimum 50 sztuk. Można je odebrać lub zamówić z dostawą po Wrocławiu.
Tak, bułki dobrze znoszą zamrażanie. Po wyjęciu wystarczy 8 minut w piekarniku na 180 stopni, żeby wróciła skórka.
Bagietki i bułki podstawowe są bez mleka i jajek. Chałka maślana zawiera masło i jajka, dlatego listę alergenów podajemy przy każdym produkcie.
Podobne z naszej oferty
Zamów świeżą partię na swoją godzinę
Wskaż godzinę odbioru przy zakładaniu zamówienia, a odłożymy świeżą partię z wybranego wypieku: 7:00, 11:00 albo 15:00.